Для меня стимуляторы начинаются там, где появляется цель стимулировать организм :).

В этом смысле я стараюсь избегать применения чая и кофе именно как стимуляторов.

В свое время я провел эксперимент по отказу от чая, выяснил, что эффекта отмены обнаружить не удается, зависимости не видно, после чего вернулся к чаю "для вкуса и удовольствия".